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| 產地 | 北京 |
| 品牌 | Solarbio |
| 貨號 | Z8032 |
| 用途 | 在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物 |
| 包裝規(guī)格 | 500g |
| CAS編號 | 9068-59-1 |
| 純度 | 現(xiàn)詢客服% |
| 是否進口 | 否 |
概述：
中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)先進的提取工藝精制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物，形成獨特的水解風味，可用于食品、飼料、化妝品、營養(yǎng)保健品等蛋白質水解處理。
產品特點：
1、中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有純天然、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。
2、中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。
3、中性蛋白酶通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級和醫(yī)藥級的質量標準。
產品性狀：淡黃色固體粉末
應用領域：
1、中性蛋白酶是一種無毒、無副作用的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產*調味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發(fā)酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
酶活力定義：
紫外光分光度法：在測定條件（30±0.2℃；pH值7.5）每分鐘水解酪蛋白釋出的三*可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時，所需的酶量即為一個活力單位，用u/g表示。
產品標準：
該產品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業(yè)部行業(yè)標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規(guī)格標準
產品規(guī)格：
參考文獻：
《海洋小球藻多糖的制備及其體外抑制腫瘤血管生成活性的研究》 作者:譚成玉 ，趙小霞，孟繁桐，孔亮，池曉會，陳春花，劉斌 期刊:中國海洋藥物 影響因子:0.901 PMID:
《Alanyl-glutamine ameliorates lipopolysaccharide-induced inflammation and barrier function injury in bovine jejunum epithelial cells》 作者:Xianglun Zhang, Xiuwen Tan, Yifan Liu, Wei You, Guifen Liu, Xiaomu Liu, Qing Jin, Chen Wei, Fachun Wan, Hongbo Zhao 期刊:Biochemistry and Cell Biology 影響因子:2.014 PMID:30773024
《Establishment of an immortalized intestinal epithelial cell line from tree shrews by lentivirus-mediated hTERT gene transduction》 作者:Bowen Yin，Qingkai Song，Lingxia Chen，Xiaofei Li，Yuanyuan Han，Xuan Wang，Jiejie Dai，Xiaomei Sun 期刊:Cytotechnology 影響因子:1.672 PMID:30603916
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